Es gibt kaum ein Nahrungsmittel, das so kalorienarm ist und gleichzeitig so viele wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und bioaktive Substanzen enthält.

Der beliebte klassisch Bleichspargel wächst unterirdisch und hat einen Stangendurchmesser von 14-26 mm je nach Sortierung. Spargelstangen mit violetten Köpfen sind keinesfalls minderwertig. Für Liebhaber eines kräftigen Geschmacks stellen sie eine absolute Delikatesse dar.

Der oberirdisch wachsende Grünspargel ist sehr intensiv im Geschmack, wird nur im unteren Drittel geschält und hat eine kürzer Garzeit. Er hat durch die Sonneneinstrahlung etwas mehr Vitamine als sein unterirdisch wachsender weißer Artgenosse.