SPARGELEIS

Zutaten für 4 Personen: 

1,2 kg            Spargel

500 ml           Milch

500 ml           Sahne

8                    Eigelb

120 ml           Walnussöl

1 EL               Zucker

80 ml             weißer Balsamico

1 Prise           Salz

1 Prise           Muskat

Zubereitung: 

Den Spargel in sehr kleine Stücke, quer zur Faser schneiden. Anschließend in Salzwasser weich kochen.

Den gegarten Spargel durch ein Passier-Sieb streichen und die Spargelmasse mit den übrigen Zutaten vermengen. Das Gemenge für zwei Stunden in der Eismaschiene cremig gefrieren lassen.